買來三七粉基本都要鑒別質(zhì)量，特別是第一次買或者重新向另外的商家購買，鑒別質(zhì)量吃起來才會(huì)放心。鑒別方法有直接看、抿一點(diǎn)嘗嘗、用水沖泡等。有人鑒別時(shí)會(huì)感慨三七粉里為什么那么多渣子？

如果是直接看三七粉就發(fā)現(xiàn)里面有很多黑點(diǎn)、確定是某些渣子，那肯定是買到質(zhì)量差的三七粉了，就算是好的三七打的粉，里面有很多黑點(diǎn)、渣子那也說明是沒處理好，吃起來影響口感不說，還影響腸胃的消化吸收效率。

要是用水沖泡后才發(fā)現(xiàn)底部有很多小黑點(diǎn)、渣子，也是一樣的可以認(rèn)為是買到品質(zhì)一般甚至是很差的產(chǎn)品了。有可能就是一些廢棄的藥渣打的粉末，真是這樣的假三七粉當(dāng)然對健康是不利的。

不過，就算是好的三七粉也是會(huì)有一點(diǎn)黑點(diǎn)的，只是相對來說很少，這主要是三七這種藥材在被打粉時(shí)如果有外表皮沒有被很好的打細(xì)的話就有可能看起來像黑點(diǎn)，只是不可能太多。

另外，很多人說的三七粉的渣子其實(shí)并不是什么渣子，所謂的有很多渣子這種情況主要出現(xiàn)在三七粉沖泡過程中。

由于三七粉是不溶于水的，所以用水沖泡的時(shí)候要是攪拌不均勻就會(huì)有成團(tuán)、成顆粒的情況，而很多人就是看到杯底的這些小團(tuán)塊、小顆粒就認(rèn)為它們是三七粉里的渣子。

特別是用開水沖泡更容易出現(xiàn)所謂的渣子，因?yàn)槿叻鄱急粻C熟了，難以攪拌的情況下會(huì)看到更多三七粉結(jié)團(tuán)的“渣子”。所以到底是不是真的渣子，不要太過于武斷，研究清楚更好。至于三七粉到底用溫水泡還是開水泡，建議多了解一下：《三七粉生吃熟吃的功效區(qū)別》。