可能很多人都認識到了三七的好壞、等級與三七頭數有很大的關系，而判斷三七好不好主要是看它對人體幫助有多大，三七里對人體幫助大的物質又是三七總皂苷，這就不得不讓人們把三七頭數和皂苷含量的高低聯系起來。

三七頭數衡量的是三七的大小、重量這些規格。具體說其含義是指一斤三七具有的個數，如一斤三七是由20個差不多的三七組成，那么這些三七每一個都是20頭的。要40個才有一斤的三七每個就是40頭，明顯40個才有一斤的40頭三七每一個都比20頭的小了。

從上面例子可以看出來，頭數越大反而證明三七單個個體越小，反之頭數越小的三七單個個體是越大的。再結合三七是個頭越大，它的有效成分占比越大。注意這里說的是占比越大，也就是說同樣都是一斤三七，大個頭的含有更多有效成分，而小個頭的包含其他淀粉等物質要多一些。

比如說20頭的三七，它的皂苷含量占比大約是11%—12%，那么一斤20頭三七可能含有皂苷成分是500克×（11%—12%）=55—60克。而40頭三七的皂苷含量占比約6.8%—8%，一斤40頭三七具有的皂苷成分為500克×（6.8%—8%）=34—40克。

從上面的例子可以看出來，同樣一斤三七，買20頭的獲得的皂苷成分比40頭的最多能多到20克左右，對于這種對人體健康比較好的物質，20克確實是比較珍貴的，故20頭的三七也會比40頭價格貴。

總之，三七頭數越小證明其皂苷含量是越多。不過要提醒大家的是，帶剪口的三七即便皂苷含量高，但因為剪口里的三七不能被直接消化吸收，故建議買帶剪口的三七，即使是比較大的帶剪口的三七也需要多考慮一下。